Для начала собственного бизнеса, прежде всего, необходимо зарегистрироваться в качестве предпринимателя, подыскать подходящее помещение с учетом всех существующих норма и требований, пройти проверку органов пожарного надзора и получить разрешение СЭС.

Арендная плата за помещение площадью 200 кв. м. составит в районе 180-200 тыс. долларов в год. Кроме того, необходимость оперативного сбыта продукции требует наличия парка машин, который должен состоять минимум из пяти автомобилей, что обойдется примерно в 70 тыс. долларов.

Поскольку производство кондитерских изделий представляет собой высокотехнологичный бизнес, то необходимо позаботиться о приобретении соответствующего оборудования. Для создания и функционирования кондитерского цеха понадобятся: подовая и конвекционная печи, мукопросеиватель, миксер для жидкого теста и кремов, плита для приготовления начинок, тестомес, а также фасовочное, паковочное и холодильное оборудование для сырья и готовой продукции, ванны, стеллажи, столы и прочий инвентарь.

Комплект оборудования отечественного производства для для небольшой фабрики будет стоить не менее 100 тыс. долларов. Оборудование импортного производства стоит в полтора, а то и два раза дороже.

Следует отметить, что в случае производства помимо тортов еще и пирожных понадобится иметь в штате две бригады кондитеров. Это связано с существенными отличиями в производстве тортов и пирожных.

В процессе поиска и подбора персонала особо пристальное внимание необходимо уделить таким специалистам как технологи-кондитеры и менеджеры по продажам. Без хорошего технолога-кондитера производство кондитерских изделий станет невозможным. Ведь именно этот специалист отвечает за разработку новых изделий и качество конечной продукции. Менеджер по продажам играет важную роль в процессе реализации товара, осуществляет переговоры с магазинами и торговыми сетями, является лицом компании, которое формирует представление об организации в целом.

Стоит отметить, что попасть в сетевые магазины крайне непросто и затратно. Поэтому планировать расходы на проведение маркетинговых мероприятий необходимо заранее.